La explotación de los recursos marinos por parte de los humanos siempre ha sido fundamental para nuestra supervivencia (no en vano el 40 % de la población mundial vive a la orilla del mar). Entre estos recursos se encuentra el preciado marisco, un alimento que se ha convertido en un producto de cierto lujo, asociado a momentos especiales. Pero ¿desde cuándo la humanidad consume marisco?
Mapa de la península Ibérica en el que se localizan los yacimientos del Paleolítico Medio en los que se han identificado moluscos marinos (modificado de Cortés-Sánchez et al, 2011).